Chi visita l’Alpàa non cerca soltanto concerti e spettacoli. Ogni anno una delle aree più frequentate, insieme al Parco d’Adda dove si trovano le Pro loco e Associazioni locali, è anche la Piazza del Gusto, dove ristoranti, agriturismi e produttori del territorio propongono, ogni giorno, piatti creati appositamente per la manifestazione.
Per la 50ª Alpàa, dal 10 al 19 luglio 2026, Piazza San Carlo tornerà a trasformarsi in un grande ristorante all’aperto, dedicato alla cucina piemontese, ai prodotti tipici e alle eccellenze selezionate insieme a Slow Food Valsesia.
Ogni giornata avrà un menù diverso, preparato da ristoratori provenienti da Valsesia, Novarese e Biellese, e durante alcune serate sarà accompagnato da musica dal vivo.
📍Dove si trova la Piazza del Gusto
La Piazza del Gusto è allestita in Piazza San Carlo, nel centro di Varallo, facilmente raggiungibile a piedi da tutte le aree della manifestazione.
Qui sarà possibile pranzare (nelle giornate previste) oppure cenare degustando piatti preparati espressamente per l’Alpàa.
Il programma gastronomico giorno per giorno
| Data | Ristoranti |
|---|---|
| 10 luglio | Hostaria Orcobacco • Ristorante Aromi |
| 11 luglio | Serata Pro Alpàa Bertoli • Trattoria Croce Bianca |
| 12 luglio pranzo | Oggi Cucino Io |
| 12 luglio | Capuccina Agriturismo • Casa di Caccia |
| 13 luglio | Lo Squero • Osteria del Caccetta |
| 14 luglio | Bar Osteria La Lucciola • Foresteria di Banchette |
| 15 luglio | Trattoria Castello • Agriturismo La Burla |
| 16 luglio | Ristorante Delzanno • Agriturismo L’Antico Sapore |
| 17 luglio | Ristorante Ca Mea • Il Cassero |
| 18 luglio | Gastronomia Ofelia • Osteria La Barrique |
| 19 luglio pranzo | Oggi Cucino Io |
| 19 luglio | Roccabar • Ristomacelleria |
Alcuni dei piatti che si potranno gustare
Il menù cambia ogni giorno e propone ricette molto diverse tra loro.
Tra le specialità in programma si troveranno ad esempio:
- plin capra e fico
- carbonara ai frutti di mare con bottarga di muggine
- paniscia novarese
- battuta di Fassona
- tapulone
- risotti preparati con riso piemontese
- piatti a base di trota salmonata
- ricette dedicate ai prodotti Slow Food
- dessert artigianali
Non mancano ingredienti simbolo del territorio come Toma Valsesiana, Macagn, Blu di Campertogno, miele, trota, Fassona piemontese e riso della Baraggia.
I produttori presenti
Durante tutta la manifestazione saranno presenti anche alcuni espositori che rappresentano diverse realtà del territorio:
- Azienda Agricola Becco della Guardia
- Azienda Agricola Cerini
- Distilleria Marchisio
- Birreria Artigiana Valle Cellio
- Raviolificio Pasticceria Bertoli
Un’occasione per conoscere direttamente chi produce queste eccellenze e acquistare prodotti tipici.
🎶Musica dal vivo
Dalle 19.00 la Piazza del Gusto sarà animata anche dalla musica live durante alcune serate.
Il programma prevede:
- 13 luglio – Beppe e Chiara
- 14 luglio – Attenti a quel Duo
- 15 luglio – Perry e Bisonz
- 16 luglio – Trio Quasi Serio
- 17 luglio – Beppe e Chiara
Prenotazioni
Per prenotare un tavolo è possibile contattare: Gianni ☎ 340 7691682
La Piazza del Gusto è un modo per scoprire prodotti tipici, ricette tradizionali e nuove interpretazioni della cucina locale prima di assistere ai concerti serali. Ecco perchè vale la pena prenotare il vostro posto!
Cosa si mangia ogni giorno alla Piazza del Gusto
🍽️ Venerdì 10 luglio
Si parte con i sapori di Hostaria Orcobacco e Ristorante Aromi, che propongono un risotto al pomodoro fresco con crema di bufala e basilico e una parmigiana di melanzane.
🍽️ Sabato 11 luglio
La Pro Alpàa Bertoli porta in tavola i tradizionali plin al sugo d’arrosto e golosoni alla toma con sugo di pomodorini, mentre la Trattoria Croce Bianca propone una melanzana arrosto con erbe aromatiche, pappa al pomodoro e crumble di pane.
🍽️ Domenica 12 luglio
A pranzo spazio alla cucina spagnola con una Paella Negra Valenciana, mentre la sera si torna ai sapori piemontesi con plin capra e fico, battuta di Fassona e tartufo nero.
🍽️ Lunedì 13 luglio
Una giornata che spazia dal mare alla carne: carbonara ai frutti di mare con bottarga e carne salada piemontese con salsa agli agrumi.
🍽️ Martedì 14 luglio
Protagonista la Paniscia Novarese, insieme a filetto di maiale bardato allo speck con fonduta di Macagn.
🍽️ Mercoledì 15 luglio
Cannelloni cacio e pepe con peperoni dolci e il tradizionale tapulone di manzo con rösti di patate e fonduta di Toma di Piode.
🍽️ Giovedì 16 luglio
Una serata dedicata ai prodotti del territorio: riso Goio di Baraggia con trota salmonata marinata e un menù vegetariano con zucchine, gorgonzola e melanzane.
🍽️ Venerdì 17 luglio
Chicchi di Carnaroli con Macagn e riduzione di Nebbiolo, oppure pancetta di Fassona cotta a bassa temperatura con ortiche e verza fermentata.
🍽️ Sabato 18 luglio
Riso Carnaroli alle fragole e robiola oppure battuta di Fassona con crema di Toma Valsesiana e cavolo cappuccio.
🍽️ Domenica 19 luglio
L’ultima giornata propone a pranzo una paella dei golosi, mentre la sera si può scegliere tra risotto allo zafferano con Blu di Campertogno oppure carpaccio di scottona piemontese.
Non sai quale sera scegliere?
Per gli amanti della tradizione: 11 e 15 luglio.
Per chi ama la carne piemontese: 13, 15, 17 e 19 luglio.
Per chi preferisce il pesce: 13 e 16 luglio.
Per chi ama i risotti: 10, 16, 17, 18 e 19 luglio.
Per chi vuole assaggiare prodotti tipici del territorio: praticamente ogni sera, con ingredienti come Macagn, Toma Valsesiana, Fassona, riso della Baraggia e trota.
🕵️♀️Curiosità
La collaborazione con Slow Food Valsesia permette di valorizzare non solo i ristoranti del territorio, ma anche alcuni Presìdi Slow Food e prodotti locali che raccontano la biodiversità gastronomica piemontese. È una scelta che punta a far conoscere ingredienti e piccoli produttori di qualità, a km 0.
E dopo una gustosissima cena? Sai quale concerto potrai ascoltare?
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