Reportage eventi

A Varallo procede bene il progetto LifeStyle Educational

Corrette abitudini alimentari e stili di vita sani sono le premesse indispensabili per vivere bene e a lungo:

mercoledì 25 settembre a Varallo, presso l’Istituto Alberghiero “G. Pastore”, era stata inaugurata la nuova edizione del progetto LifeStyle Educational, promosso da Nova Coop in collaborazione con la Direzione Ospedaliera di Vercelli, l’ospedale Ss. Pietro e Paolo di Borgosesia, l’Associazione IGEA, che sviluppa progetti per la difesa della salute e l’Istituto Alberghiero G. Pastore, che si svolgerà tra settembre e dicembre, articolato in tre serate per imparare a cucinare ricette sane, genuine e bilanciate, da portare tutti i giorni sulla propria tavola ed un momento formativo di spesa consapevole con la: “Spesa accompagnata” in programma all’Ipercoop di Borgosesia. I dietisti di Info.food – primo servizio gratuito in Italia di consulenza nutrizionale pensato da Nova Coop per soci e consumatori – guideranno i partecipanti nella spesa, fornendo utili elementi per leggere e interpretare al meglio le etichette dei prodotti e scegliere quelli più indicati per un regime alimentare corretto e ponderato.

La prima edizione del progetto Lifestyle, era stata lanciata a Novara lo scorso anno: “Il percorso di LifeStyle Educational è stato progettato dagli studenti dell’Alberghiero, coadiuvati da esperti nutrizionisti, dietisti, psicologi e chef”. Il Dirigente Scolastico, Alberto Lovatto, ha ringraziato gli organizzatori di aver coinvolto l’Istituto Alberghiero nel progetto, facendo diventare gli studenti, coadiuvati dagli chef Vivonello e Anselmetti e dalla professoressa Ghigher, che insegna alimentazione, protagonisti di un confronto diretto con un professionista esterno, lo chef Allegro.

“L’Associazione Igea ha subito accolto il progetto che rientra negli obiettivi statutari e ha contribuito nel trovare gli esperti da mettere a disposizione: lo psicologo Fiorenzo Galletti e la biologa nutrizionista Giulia Marangoni e lo chef di Cascina Rosa Giovanni Allegro, che lavora in collaborazione con il Dottor Berrino”: Maria Marcon, Presidente di Igea, aveva anche sottolineato l’ampio numero di adesioni ricevute da Ipercoop, che testimoniava l’interesse per questi argomenti che riguardano la salute.

Alla serata di presentazione avevano partecipato il Presidente dell’Unione dei Comuni Montani, Pierluigi Prino, l’Assessore Enrica Poletti in rappresentanza del Comune di Varallo, il Vice Sindaco di Borgosesia Emanuela Buonanno, numerosi amministratori del territorio, il Dottor Federico Grupallo, e molte persone interessate al progetto.Giovanni Allegro, chef della scuola di cucina dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, con la
collaborazione degli studenti dell’Istituto, aveva proposto uno Show cooking, letteralmente: “spettacolo culinario”.

Attraverso la sua performance, Allegro aveva condotto i presenti alla scoperta del rapporto tra cibo ed emozioni, per promuovere un’alimentazione sana ed equilibrata. “Come gli insetti vengono attirati dai fiori più colorati, così attraverso l’uso del colore si può migliorare la presentazione del cibo, la cucina colorata stimola delle emozioni e questa convinzione era già presente nella cucina tradizionale e descritta in antichi testi culinari, ma finora non la si era
considerata abbastanza”: Giovanni Allegro aveva invitato a superare il giudizio manicheo: “Mi piace/Non mi piace”, integrandolo con altre domande: “Mi fa bene / Non mi fa bene; E’ cibo sostenibile / Non lo è”, cioè l’essere gradevole al palato non può essere considerato l’unico criterio di giudizio.

La prima “lezione di cucina” si è svolta mercoledì 16 ottobre presso l’Istituto Alberghiero di Varallo: i partecipanti superavano la trentina di persone ed il Dirigente Scolastico, Alberto Lovatto, ha ringraziato Ipercoop e Igea e soprattutto gli insegnanti ed i ragazzi che hanno offerto la loro disponibilità a partecipare a questo progetto. Davide Rovedone e Nicolò Iovanni, che frequentano la classe V, hanno progettato e realizzato un menu, esempio di alimentazione sana e gustosa, creando le ricette, facendo la lista della spesa, cucinando e impiattando. Il risultato finale ha davvero soddisfatto tutti i palati, anche i più esigenti.

Il prossimo appuntamento sarà mercoledì 6 novembre: parteciperà lo psicologo Fiorenzo Galetti, che parlerà del binomio cibo/emozioni.

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